Lo zenzero è anche conosciuto come zenzero, curcuma e zenzero.
Lo zenzero appartiene a Zingiberaceae. È un'erba perenne con rizomi secchi o freschi.
Originato in India e Malesia, la Cina è stata coltivata fin dai tempi antichi e ha iniziato a mangiare nella dinastia Zhou.
Le parti commestibili dello zenzero sono tuberi irregolari, che sono di colore grigio-bianco o giallo e hanno un sapore pungente.
Lo zenzero può essere diviso in tenero zenzero e zenzero in base al suo uso e alla stagione del raccolto. Lo zenzero tenero è di solito scavato in agosto. Contiene più acqua, meno fibre e meno gusto piccante. Oltre a fare condimenti, può anche essere fritto e trasformato in caramelle allo zenzero. Il vecchio zenzero viene scavato a novembre con meno acqua e un forte sapore pungente. Pricipalmente è usato per condire.
Lo zenzero è un condimento molto importante, ma può anche essere mangiato solo come vegetale, ma anche un'importante medicina tradizionale cinese. Può penetrare il suo gusto speziato e l'aroma speciale nei piatti, rendendoli deliziosi e deliziosi.
Valore nutritivo
Lo zenzero ha anche la funzione di disintossicazione e sterilizzazione. Quando mangiamo uova di pino o pesce e granchio, di solito mettiamo un po 'di zenzero in polvere e succo di zenzero. Quando il corpo umano svolge la normale funzione fisiologica del metabolismo, produrrà un tipo di sostanza nociva radicale libero dell'ossigeno, che promuove l'insorgenza di cancro e invecchiamento.
Il gingerolo nello zenzero può produrre un enzima antiossidante quando entra nel corpo. Ha una forte capacità di trattare i radicali liberi dell'ossigeno, molto più forte della vitamina E. Pertanto, mangiare lo zenzero può resistere all'invecchiamento. Gli anziani spesso mangiano lo zenzero per rimuovere "macchie senili".
L'estratto di zenzero può stimolare la mucosa gastrica, stimolare l'eccitazione riflessa del centro motorio vascolare e del nervo simpatico, favorire la circolazione sanguigna, stimolare la funzione gastrica e ottenere gli effetti di rafforzamento dello stomaco, sollievo dal dolore, sudorazione e alleviamento della febbre. L'olio volatile di zenzero può aumentare la secrezione di succo gastrico e peristalsi della parete intestinale, aiutando così la digestione. La miscela di Zingerene e zingerone separati dallo zenzero ha evidente effetto antiemetico.
L'estratto di zenzero ha un notevole effetto di inibire i funghi della pelle e uccidere Trichomonas vaginalis e può trattare vari veleni di carbonchio e indolenzimento. Lo zenzero può inibire l'attività delle cellule tumorali e ridurre la tossicità del cancro.
Destinato
La popolazione generale è commestibile.
Adatto a dismenorrea fredda e fredda, mal d'auto e mal di mare.
uso e dosaggio
1. Mangiare qualche fetta di zenzero o mettere un po 'di tenero zenzero su frutta e verdura può migliorare l'appetito e aumentare la quantità di cibo. Pertanto, come dice il proverbio, "Mangia lo zenzero senza aroma".
2. Lo zenzero può essere decotto Zuppa per uso orale, condimenti, verdure saltate in padella o punti affettati. Il vecchio zenzero può essere usato come condimento o ingredienti; lo zenzero tenero può essere usato per friggere, mescolare ed esplodere, come "tenera carne allo zenzero fritto triturata", "tenera zenzero fritto all'anatra tagliuzzata" e così via.
3. Lo zenzero non dovrebbe essere mangiato troppo alla volta, in modo da non assorbire una grande quantità di gingerolo, che stimolerà il rene durante il processo di escrezione attraverso il rene e produrrà secchezza delle fauci, mal di gola, stitichezza e altri " fuoco "sintomi.
4. Non mangiare lo zenzero marcio o lo zenzero congelato, perché produrrà agenti cancerogeni dopo il suo deterioramento. Perché lo zenzero è caldo e caldo, ha l'effetto di alleviare la superficie, quindi può essere usato solo come terapia dietetica in caso di freddo.
Uso in cucina: lo zenzero è un condimento importante, perché ha un gusto chiaro e speziato. Dissipa solo il particolare odore del cibo, ma non mescola il cibo al gusto piccante. È adatto per carne e pesce come una specie di spezia. È anche usato nella produzione di dolci e caramelle, come il pan di zenzero, caramelle allo zenzero e così via.