Il fungo shiitake, noto anche come fungo, fungo, lentinus edodes, fungo, è il corpo fruttifero del pleurotus. Lo shiitake è il secondo fungo commestibile più grande al mondo e una delle specialità del nostro paese. È conosciuto come "tesoro di montagna" tra la gente. È un fungo che cresce su legno. Ha sapore delizioso, aroma rinfrescante e ricca nutrizione.
Shiitake Mushroom è un famoso fungo commestibile nel nostro paese. È conosciuta come la "regina dei funghi" ed è conosciuta come "tesoro di montagna" tra la gente. È amato dalle persone ed è un alimento salutare ideale.
La parte commestibile del fungo shiitake essiccato rappresentava il 72%. La parte commestibile del fungo essiccato conteneva 13 grammi di acqua, 1,8 grammi di grasso, 54 grammi di carboidrati, 7,8 grammi di fibra grezza, 4,9 grammi di cenere, 124 mg di calcio, 415 mg di fosforo, 25,3 mg di ferro, vitamina B1 0,07 mg, vitamina B2 1,13 mg e acido nicotinico 18,9 mg. Il fungo shiitake fresco contiene il 19,9% di proteine grezze, il 4% di grassi greggi, il 67% di sostanze solubili prive di azoto, il 7% di fibre grezze e il 3% di ceneri, eccetto l'85-90% di acqua. Il fungo shiitake contiene anche più di 30 enzimi e 18 aminoacidi. Il fungo shiitake contiene sette degli otto amminoacidi essenziali per il corpo umano, quindi è diventato il cibo preferito per correggere la carenza di enzimi umani e integrare gli amminoacidi.
I prodotti essiccati a base di funghi shiitake contengono circa il 3% di grassi, il valore di iodio 139 di grassi e ricchi di acidi grassi insaturi, di cui l'acido linoleico e il contenuto di acido oleico sono alti fino al 90%. Il fungo shiitake è ricco di acidi grassi essenziali, che non solo riducono i lipidi nel sangue, ma aiutano anche a ridurre il siero, il colesterolo e inibiscono la formazione di trombosi arteriosa.
Il fungo di shiitake essiccato contiene più minerali, tra cui 124 Sr Ca, 415 Sr P e 26 Sr Fe, che possono essere utilizzati come supplementi.
Buone fonti di calcio, ferro e fosforo. Inoltre, Shiitake Mushroom contiene anche oligoelementi come manganese, zinco, rame, magnesio e selenio, che possono mantenere il normale metabolismo del corpo e prolungare la vita umana, e ha buoni effetti preventivi e terapeutici sulla crescita e lo sviluppo dei bambini in alcuni aree carenti di minerali. Il contenuto di carboidrati del fungo Shiitake essiccato è di circa il 54% e vi sono lievi differenze tra diverse regioni e ceppi. Contiene più carboidrati nell'emicellulosa, oltre a polisaccaridi, trealosio, glucosio, glicogeno, pentosano e mannitolo. Ci sono più vitamine nel fungo essiccato, tra cui vitamina B10.07, vitamina B21.13, acido nicotinico 18.9 e vitamina C in meno. Secondo la ricerca, Shiitake Mushroom contiene anche ergosterolo e bacteriosterolo, il primo può essere convertito in vitamina D al sole, quindi il fungo shiitake è uno dei cibi più importanti per resistere al rachitismo.