Cosa determina se il riso è delizioso o no
Il gusto del riso è determinato principalmente dalla sua varietà. Il grande riso di alta qualità è flessibile e profumato. Oltre alle varietà, altri importanti fattori che influenzano il gusto del riso includono: area di semina del riso, metodo di semina, metodo di conservazione, tecnologia di lavorazione in officina e successiva conservazione del riso. Che il riso sia delizioso o meno, anche questi fattori dovrebbero essere presi in considerazione.
Varietà che influiscono sull'effetto alimentare del riso
Innanzitutto varietà. Mangiamo spesso riso, con la divisione più semplice, può essere diviso in riso japonica, riso indica e riso glutinoso. In termini di viscosità, il riso glutinoso ha la viscosità più forte, il riso indica è il più debole e il riso japonica è nel mezzo. Se si tratta di riso, le persone a cui piace mangiare il riso japonica saranno le migliori, perché il suo gusto è moderato e l'elasticità è moderata, relativamente parlando, anche il gusto del riso è il migliore.
Dal punto di origine, la maggior parte del riso a nord è il riso Japonica (noto anche come riso, riso duro, riso), mentre la maggior parte del riso a sud è il riso Indica (noto anche come riso meridionale, riso macchina). In termini di forma, il riso japonica ha una forma corta e spessa e il suo aspetto è per lo più "grasso". Il riso prodotto ha un sapore grasso ed elastico, mentre il riso indica è lungo e magro ed è un "corpo sottile" pieno. Il riso prodotto è relativamente sciolto ed elastico.
Metodi di lavorazione del riso che incidono sull'effetto commestibile del riso
Secondo le "caratteristiche fisiologiche" del riso Japonica e del riso indica, dovrebbero esistere diversi metodi di lavorazione: il riso japonica può elaborare nuovo riso dopo la raccolta e il nuovo riso è molto meglio del riso vecchio per colore e sapore; mentre un po 'di riso indica non può essere processato immediatamente dopo la raccolta e il riso ha bisogno di 1-2 mesi dopo il periodo di maturazione e il riso lavorato senza post maturazione è morbido e anelastico, dopodiché il riso cotto avrà un sapore molto migliore.
Poiché ci sono molte varietà di riso Indica, la maggior parte delle quali sono secche e di sapore duro, e hanno bisogno di aggiungere un po 'di riso Indica morbido per imparare le une dalle altre, la maggior parte del riso Indica meridionale viene elaborato miscelando il riso.
Essiccazione del riso che influisce sull'effetto alimentare del riso
Parliamo dell '"essiccazione" del riso. Il processo di essiccazione del riso influenzerà il gusto del riso. Nel processo di essiccazione, a causa dell'improvviso aumento e diminuzione della temperatura, i chicchi di riso incrinati verranno aumentati e il riso si spezzerà durante la cottura, il che influenzerà il gusto del riso.
Pertanto, è più raccomandato che gli agricoltori ritardino il tempo di raccolta del riso, consentano al riso di piovere naturalmente sulla paglia e conducano le precipitazioni di ventilazione dopo la raccolta e lo stoccaggio, in modo da ridurre il contenuto d'acqua nel riso a un livello di conservazione sicuro, e quindi elaborare il riso finito.
La freschezza del riso è un fattore importante che influenza il gusto del riso. Con l'aumentare del tempo di conservazione, il valore degli acidi grassi del riso aumenterà gradualmente. Se non viene conservato correttamente, si formerà riso ammuffito e a grani gialli. Il colore del vecchio riso è scuro, la viscosità è ridotta, l'elasticità è scarsa, l'acidità è aumentata, il gusto è sciolto e si perde la fragranza unica del nuovo riso.
Il processo di conservazione e trasporto influisce sull'effetto del consumo di riso
Infine, parliamo del processo di stoccaggio e trasporto del riso. La conservazione e il trasporto a bassa temperatura del riso hanno anche una grande influenza sul gusto del riso. Nell'ambiente a bassa temperatura, la respirazione del riso è inibita e il tasso di ossidazione del riso diventa più lento, quindi può rimanere fresco e delizioso per lungo tempo.
Allo stato attuale, il modo più avanzato di stoccaggio è quello di promuovere la costruzione di un magazzino di conservazione del calore di tipo domestico in fabbrica e utilizzare l'inverno per trasformare il riso in oltre 2000 tonnellate di posizione di accatastamento per lo stoccaggio, in modo che il riso immagazzinato rimanga al di sotto temperatura zero in estate. Il riso nell'area di vendita è anche distribuito da camion a bassa temperatura e sono stati costruiti magazzini a temperatura costante in vari magazzini per garantire che il riso sia sempre a bassa temperatura prima di entrare nel supermercato.