L'ultima versione delle 10 migliori tendenze alimentari nel 2020 da parte di alimenti integrali
Fonte: foodailydaily
Di recente, gli alimenti integrali, il più grande rivenditore di alimenti naturali e biologici negli Stati Uniti, hanno raccolto le opinioni di oltre 50 membri del team con esperienza, dai buongustai locali, dagli acquirenti globali agli esperti di cucina, sulla base dei decenni di esperienza nell'acquisto di prodotti, conoscenze professionali , i risultati della ricerca sulle preferenze dei consumatori e ciò che hanno visto nella mostra sulla salute alimentare globale Voglio presentarti le 10 tendenze più innovative del cibo più attese nel 2020 e prevedere la tendenza del cibo da stella nel nuovo anno.
Nelle prime 10 tendenze rilasciate dal supermercato alimentare totale nel 2019, i prodotti a base di cannabis, gli snack di carne vegetariani e i prodotti di imballaggio per la protezione dell'ambiente sono ancora caldi. Inoltre, la sostenibilità verde sarà nuovamente aggiornata nel mondo. Dagli snack freschi surgelati, alle onde a base vegetale, alla pasta di noci vegetariana, ai prodotti di abbinamento carne e verdura, diventeranno diversi punti caldi nel 2020. Esploriamo il contenuto completo delle dieci tendenze nel 2020!
1 spuntino freddo istantaneo
La vita non ha rallentato. In che modo le scelte di snack possono tenere il passo con i tempi e soddisfare le nuove esigenze delle nuove generazioni? "Fresco" è diventato una nuova parola chiave per una nuova generazione di snack istantanei.
L'area di conservazione frigorifera del supermercato è piena di tutti i tipi di snack sani e freschi: uova sode con salsa salata, verdure in salamoia, zuppa istantanea e varie salse, che di solito devono essere preparate in anticipo a casa e confezionate separatamente. Ora possono essere acquistati direttamente al supermercato.
Con l'aggiunta di frutta e verdura fresca, anche le barre nutrizionali hanno iniziato a spostarsi dagli scaffali a temperatura normale alle aree refrigerate. L'emergere di questi snack innovativi significa che gli ingredienti nella lista degli ingredienti sono meno e più semplici, e significa anche che i consumatori possono ridurre le loro preoccupazioni e scegliere convenienti snack surgelati che si sentono meglio.
2 proteine vegetali diverse dalla soia
Entro il 2020, come ruolo importante che ha dominato il campo delle proteine vegetali, la soia rallenterà la sua velocità di sviluppo e emergeranno altre proteine da più fonti.
Alcuni prodotti che dichiarano di essere "privi di soia" verranno gradualmente sostituiti da nuove miscele di proteine vegetali, come cereali e fagioli verdi, per imitare la consistenza cremosa di yogurt e altri prodotti caseari. Nel campo degli integratori, i marchi utilizzeranno sempre più i fagioli verdi, la marijuana, la zucca, l'avocado, i semi di anguria e la clorella per sostituire i semi di soia, in modo da garantire il gusto morbido della polvere proteica vegana e fornire una serie di aminoacidi da fonti vegetali.
Con la crescente popolarità dei vegetariani, i principali marchi stanno cercando di evitare il più possibile gli allergeni principali (come i semi di soia) e di lanciare in modo innovativo più alimenti prefabbricati a base vegetale, in particolare sostituti della carne, e condimenti senza soia!
Il nuovo mondo della salsa daubing
Fare noci, semi e snack in tutti i tipi di creme?
Pensa a salse di semi diverse dalla pasta di sesamo, come la pasta di semi di anguria e la pasta di semi di zucca; pasta di noci diversa dagli anacardi, dalle mandorle e dalle arachidi, come la marmellata hawaiana, persino la salsa di ceci; tutti i tipi di deliziosa pasta di burro vegano adatta per toast, crackers e bagel arriveranno sul tavolo della gente.
Allo stesso tempo, anche la trasparenza del prodotto è un fattore chiave in questa tendenza. Molti marchi stanno cercando di ridurre l'uso di olio di palma o di promuovere l'olio di palma certificato da fonti e di utilizzare noci coltivate in modi che hanno un impatto minore sull'ambiente.
4 nuove ispirazioni per il cibo dei bambini
Si prevede che l'80% dei millennial avrà figli entro il 2026, il che offre anche nuove opportunità per i marchi alimentari di concentrarsi sulla nuova generazione di consumatori.
Come sfruttare appieno ingredienti biologici e sani per arricchire il menu del pranzo al sacco dei bambini e soddisfare i loro gusti? Intestini di pesce al salmone o cibi fermentati, snack stagionati, alimenti ricchi di sapore, forma interessante e preparati con farina alternativa? Forse è il momento di prendere spunti dai menu quotidiani dei bambini come ispirazione per lo sviluppo di nuovi prodotti.
5 zucchero non semplice
Per coloro che cercano dolcezza oltre allo zucchero, alla stevia, al miele e allo sciroppo d'acero, ci sono opzioni di zucchero più sane per soddisfare le esigenze dei partner di cucina, cottura, tè o caffè.
Lo sciroppo viene estratto da frutti come Siraitia grosvenorii, melograno, cocco e giuggiola. Queste nuove materie prime naturali possono essere utilizzate in sostituzione dello zucchero nei dessert, nei prodotti a base di carne e nelle marinate. Lo sciroppo dolce a base di amido come sorgo e patate dolci può essere paragonato al forte sapore di melassa o miele e può essere utilizzato per la cottura e bevande dolci. Ad esempio, come zero calorie, zero IG, dolcificante marrone, swerve è una combinazione di eritritolo e ingredienti estratti da frutta e ortaggi a radice amidacea.
6 combinazioni di carne e verdure
Nel 2020, i marchi di carne e carne non saranno più esclusi dal boom "a base vegetale". Naturalmente, non diventeranno vegetariani, ma per quei vegetariani elastici che vogliono raggiungere un equilibrio tra carne e piante, possono aspettarsi più prodotti misti in futuro.
Il "progetto di hamburger misto" della James Beard Foundation è iniziato nel 2014, aggiungendo almeno il 25% di funghi freschi alle polpette di manzo, rendendo il suo iconico Burger "più user-friendly e rispettoso della terra". Successivamente, chef provenienti da tutti gli Stati Uniti stanno seguendo questa tendenza di coniugare salute e delicatezza. Per gli chef di famiglia sani, l'aggiunta di ingredienti vegetali a polpette e hamburger ha l'ulteriore vantaggio di ridurre i budget.
Grandi marchi come Applegate si stanno chiedendo se i consumatori di carne sono disposti ad accettare l'aggiunta di ingredienti a base vegetale al 30% ai tradizionali hamburger di manzo, e pubblicizzando che rispetto ai dati della normale carne macinata dell'USDA, la nuova torta di carne mista contiene meno grassi e colesterolo, che è più benefico per la salute umana. Anche altri marchi hanno notato la tendenza, come i prodotti di hamburger fatti con il 75% di carne macinata e il 25% di Lika plus (grano, funghi, lievito d'orzo e acqua) stanno comparendo nel banco della carne dell'intero supermercato alimentare nel sud-ovest.
7 alcol zero
Poiché molti consumatori sono alla ricerca di alternative all'alcol, dal menu per bar più acclamato del mondo ai negozi specializzati, sta emergendo l'onnipresente bevanda analcolica unica.
Molti di loro cercano di utilizzare il metodo di distillazione specifico per l'alcol per riprodurre il classico sapore del cocktail. Ad esempio, usando un sostituto del gin a zero gradi come gin tonic, puoi anche goderti una varietà di opzioni direttamente da bottiglie o lattine, come acqua gassata iniettata con luppolo e aperitivo a zero gradi.
Il potere magico della farina
Mentre i fornai aprono la testa in cucina, una varietà di interessanti prodotti farinosi si riversano sul mercato, rendendo la cottura più inclusiva e avventurosa. I consumatori nella tendenza della panificazione sono alla ricerca di ingredienti utilizzati nei piatti tradizionali, come la farina di teff utilizzata per produrre l'ingira etiope.
Nel 2020, polveri di frutta e verdura più interessanti, come la farina di banana, entreranno nelle case dei consumatori. Rispetto al pane cotto e agli snack, la polvere di broccoli utilizzata alla rinfusa e in forno avrà una nuova attrazione. Nei prodotti di imballaggio, la sostituzione della farina tradizionale è diventata una tendenza sempre più popolare. Ad esempio, la farina di noci di tigre viene utilizzata per sostituire la farina tradizionale nelle patatine e nel cibo per il tempo libero e la miscela di farina di semi viene utilizzata per preparare deliziose torte.
Con l'aspettativa dei consumatori di effetti di cottura più diversi, la farina "super" con elevate proteine e fibre diventerà una nuova tendenza. Attendiamo con ansia la nuova avventura del forno!
9 fascino del cibo dell'Africa occidentale
Dai supercibi indigeni ai ricchi piatti locali, i sapori tradizionali dell'Africa occidentale possono essere trovati ovunque nei cibi e nelle bevande. La perfetta combinazione di pomodori, cipolle e peperoni è diventata la base di molti piatti dell'Africa occidentale, con arachidi, zenzero e citronella come condimenti comuni. Sotto la sottile influenza del Medio Oriente e dell'Europa occidentale, il cibo di 16 paesi dell'Africa occidentale è simile, ma ogni paese ha le sue specialità.
I principali marchi sono anche alla ricerca di famosi super alimenti in Africa occidentale, come rafano e tamarindo, oltre a sorgo, funiomi, tebran e miglio relativamente sconosciuti.
10 protezione ambientale e agricoltura rinnovabile
Con il miglioramento della protezione ambientale e della consapevolezza ecologica, sempre più agricoltori, produttori, studiosi, agenzie governative e rivenditori prestano molta attenzione a come migliorare la salute del suolo e il sequestro del carbonio attraverso pratiche di gestione del territorio e degli animali. Mentre il termine "agricoltura rinnovabile" ha molte definizioni, in generale significa pratiche agricole e di pascolo sostenibili, tra cui il ripristino di terreni degradati, una migliore biodiversità e una maggiore cattura del carbonio per creare benefici ambientali durevoli (come gli impatti positivi sui cambiamenti climatici).