I frutti di mare dovrebbero essere congelati e versati prima con acqua salata leggera. Le ostriche e alcuni molluschi acquatici hanno spesso un batterio "ferita da vibrio", per le persone con scarsa funzione immunitaria intestinale, i frutti di mare crudi rappresentano un rischio potenzialmente fatale.
Esperti medici sottolineano che le ostriche, ecc., Vengono prima depositate sul ghiaccio e poi versate con un po 'di salamoia, che può effettivamente uccidere i batteri, quindi è più sicuro mangiarli crudi.